Ricetta della Pasta & Fagioli di Tino

-ricetta per 6 persone, tempo di preparazione circa mezz’ora-

INGREDIENTI:

·         fagioli borlotti, 4 scatole da 400 gr

·         pasta formato ditalini, 300 gr

·         pomodori pelati, 200 gr

·         olio extra vergine oliva, mezzo bicchiere

·         vino rosso, mezzo bicchiere

·         aglio, 2 spicchi

·         rosmarino, 2 rametti

·         prezzemolo, 2 cucchiaiate

·         brodo, un litro e mezzo

·         parmigiano, qb

·         peperoncino, sale & pepe nero, qb

PREPARAZIONE:

• Scolare le 4 scatole di fagioli borlotti e dividere a metà i fagioli

• Preparare con 2 dadi un litro e mezzo di bordo

• Prendere gli aghi di 2 rametti di rosmarino, 2 spicchi d’aglio, una cucchiaiata di prezzemolo e una punta di cucchiaino di peperoncino tritare fine il tutto e far rosolare in mezzo bicchiere d’olio d’oliva finchè l’aglio viene dorato (non bruciato)

• Aggiungi mezzo bicchiere di buon vino rosso al soffritto e, una volta evaporato, aggiungi mezza scatola di pelati

• Dopo qualche mescolata aggiungere il brodo caldo e metà dei fagioli precedentemente scolati

• Far raggiungere il bollore e con un frullatore ad immersione (Minipimmer) frullare minuziosamente

• Aggiungere 300 gr di pasta (meglio un formato tipo Ditalini), quando è prossima alla cottura aggiungere l’altra metà dei fagioli e continuare la cottura per altri 3-4 minuti

•  Finita la cottura della pasta spegnere, aggiungere abbondante parmigiano, una macinata di pepe nero fresco e un’altra cucchiaiata di prezzemolo tritato, sistemare eventualmente di sale, mescolare e servire